Nochmal Tortenfrage

Moppelchen71
Moppelchen71
05.06.2013 | 23 Antworten
Ich hatte ja voir ein paar Tagen schon für meinen großen Sohn nach Ideen für die Torten gefragt, mit der mein Großer im Juli am Backwettbewerb seiner Arbeit teilnehmen will.
Aus den Vorschlägen ist auch die Wahl auf eine Basis für Boden und Decke, wie beim der "Himmelstochter" gefallen. Nur eben beide Baiserseiten nach innen, zur Creme, damit die Kuchendecke glatt wird.
Überzogen werden soll die Torte mit Rollfondant. Er hat sich (bisher) dafür entschieden, weil es weniger kompliziert und "sauberer" ist, als einen glatten Überzug aus Creme hin zu bekommen.
Das "Motiv" ist noch nicht ganz klar. Ich habe ihm vorgeschlagen, die Tortendecke hellblau zu machen und aus marmoriertem Marzipan oder Rollfondant, die Kontinente nachzubilden, so dass die Torte dann wie eine Weltkarte aussieht.
Mein Sohn tendiert momentan jedoch zu einer zweistöckigen Torte, wobei die Obere asymetrisch, also nicht mittig, sondern leicht versetzt, auf der Unteren liegt.
Er möchte eine Creme mit Heidelbeer versuchen und außen dann aus Rollfondant oder Marzipan, in violett-blau Rosen formen, die eben farblich zur Creme passen und sich von der obern Torte, wie eine Ranke, über die untere Torte und dann zum Tortenteller ziehen. Dazwischen dann Rosenblätter und kleine Gruppen Heidelbeeren.

Hört sich meiner Meinung nach, auch ganz toll an, jedoch ist jetzt die Frage, wegen der Creme.
Eine "einfache" Sahnecreme ist meiner Meinung nach nicht stabil genug, um das Gewicht von Rollfondant, der kleinen Torte obendrauf und der Deko zu tragen.
Eine Buttercreme als Füllung, finden wir beide etwas mächtig.

Wer hat Ideen für eine Creme, die nicht zu süß oder mächtig, aber dennoch stabil ist, um das Gewicht tragen zu können?
Ich dachte an eine Schmandcreme mit etwas Vanillepudding. Aber wird die nicht auch zu mächtig und eher zäh, statt locker?
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21 Antwort
@Moppelchen71 Bei uns kommt die auch an die Bratensoße
Gelöschter Benutzer
Gelöschter Benutzer | 05.06.2013
22 Antwort
@HelenaundEric Autsch, ich befürchte, da habe ich glatt eine ziemliche Bildungslücke, im kulinarischen Sinn!
Moppelchen71
Moppelchen71 | 05.06.2013
23 Antwort
Um eine feste Tortencreme hinzukriegen, kann man auch Schmand mit Sahne im Verhältnis 2:1 verrühren und dann 1, 5-2 Packungen Paradiescreme darunterrühren. Das wird super fest. Ich mache das immer so, wenn ich Schmandtorte mit Mandarinen mache. Super lecker...
marionH
marionH | 05.06.2013

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